* pour un pain à faire soi-même :

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes

TEMPS DE CUISSON : 30 à 35 minutes

TEMPS DE REPOS : 3 heure 30

NIVEAU : assez facile

INGRÉDIENTS (pour un pain de taille moyenne) :

500 g de farine boulangère
340 ml d'eau (pas trop froide)
1 cuillerée à café de sel
1/2 sachet de levure boulangère (environ 4 g) instantanée ou 10 g de levure fraîche

RECETTE :

Mélanger eau, farine, sel et levure pendant 8 à 10 minutes dans un saladier en plastique de préférence (ou une bassine). Ne pas hésiter à bien fariner les mains afin de mieux pétrir la pâte. On obtient alors une pâte souple et élastique. Laisser reposer la pâte une heure dans le saladier recouvert d'un torchon (pour éviter un effet de croûtage).

Aplatir la pâte, la replier puis former une boule. Laisser reposer de nouveau une heure.

De nouveau aplatir la pâte, la replier puis former une boule. Laisser reposer 30 minutes, puis former 2 pâtons et les disposer dans les moules (format quatre-quart). Vous pouvez aussi les former à la main et les mettre sur une plaque avec du papier cuisson. Les pâtons peuvent être façonnés soit en boule, soit en batards. Laisser fermenter environ une heure.

Préchauffer le four à 240 °C ("four chaud") ou à 200°C pour un four à chaleur tournante. Badigeonner les pâtons avec de l'eau à l'aide d'un pinceau. Inciser la surface de la pâte (avec un cutter, une lame de rasoir, un couteau ou une paire de ciseau) en s'assurant que la lame est bien propre.

Enfourner à four bien chaud pendant 30 à 35 minutes.

Démouler les pains et laisser-les refroidir sur une grille (si vous ne les aviez pas formés à la main et cuits sur une plaque).

Le Pain

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